Fior di finocchio al forno
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Ingredienti per 4 persone:
- 5 grossi finocchi
- 400 gr. di carne trita di vitello
- 2 uova
- 100 gr. di formaggio pecorino grattugiato
- 200 gr. di formaggio tipo Fontina
- 1/2 bicchiere di Olio Extra Vergine di Oliva
- 1 cipolla media
- sale e pepe
Procedimento
Lavare bene i 5 finocchi e sbollentarli in acqua salata. In una teglia da forno adagiarne 4, in posizione verticale e, delicatamente, con le dita, modellarli affinche’ assumano la forma di un fiore dai petali un po' aperti. Separatemente, in una teglia scaldare l'olio e la cipolla tritata finemente; rosolarla un po’, unire la carne trita portandola a cottura, pepe e sale a piacimento. Quando la carne sara’ cotta, a fuoco spento, aggiungere il finocchio rimasto, le uova, la fontina a cubetti e il pecorino grattugiato. Amalgamare il tutto, sempre a fuoco spento.
Con l'aiuto di un cucchiaio, sistemare accuratamente il composto nel mezzo di ogni finocchio a forma di fiore e nell'incavo dei petali. Condire il tutto can un filo di olio extra vergine di oliva e versare nella teglia parte dell'acqua di cottura iniziale dei finocchi.
Terminare la cottura dei fiori di finocchio in forno a 180° per circa 20 minuti: quando risulteranno dorati, potranno essere serviti, caldi, uno in ogni piatto. La pietanza ben si abbina ad un puree di finocchi o di patate.