Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

Impastare la farina con il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida, aggiungendo le patate lesse schiacciate con una forchetta e alla fine aggiungere un cucchiaino abbondante di sale fino.

È necessario che l’impasto rimanga morbido aggiungendo acqua mentre si sta impastando. Lasciar lievitare l’impasto nell’apposito contenitore o in una coppa di plastica coperta con un panno pesante in un posto caldo fino a quando non raddoppia il proprio volume. Il tempo di lievitazione e di un’ora e mezzo circa.

A lievitazione completata mettere l’impasto in una teglia con abbondante olio extra vergine, rendendo la parte superiore liscia, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.

Condire la focaccia con i pomodorini, l’origano e i granelli di sale grosso. Infornare e cuocere a forno già caldo per 30 minuti a 200°.

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