Ingredienti:

Procedimento

Disporre sul piano di lavoro le 2 farine, aprire a fontana e spezzettarvi il lievito al centro, impastate il tutto con acqua tiepida in cui avrete sciolto il sale. Lavorate fino a che la pasta formi delle bolle.

Lasciare lievitare per circa 1 ora e 30 in luogo caldo. Tagliate la mozzarella a cubetti. Stendete l'impasto sul piano ben infarinato e dividetelo in quadrati/rettangoli di circa 8cm per lato o a piacere.

Al centro disporre un po' di polpa di pomodoro, e qualche cubetto di mozzarella e capperi se si gradiscono, prestate attenzione a non esagerare col ripieno, i panzerotti dovranno essere ripiegati in due e ben sigillati agli estremi con le dita!

Scaldare l'olio per friggere in una pentola abbastanza grande in modo che i panzerotti possano rigirarsi durante la cottura, quando l'olio fuma iniziate a buttarvi i panzerotti e lasciate che prendano appena il colore dorato.

Disponenteli su un vassoio ricoporto di carta assorbente per l’eccesso di olio e gustateli caldi.

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