La puccia salentina
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kgr. Di farina
- 100 gr. Sale
- Lievito naturale
- Abbondante acqua
- 100 gr. Olio
- Olive nere
- Zucchine gialle
Procedimento
Setacciare tutta la farina in un recipiente abbastanza capiente. Aggiungere il lievito naturale ( si ottiene con acqua e farina lasciata leggermente inacidire) da sciogliere con la farina e l’acqua aggiunta progressivamente.
Una volta impastato un terzo della farina, ricoprire l’impasto con la restante farina e ricoprire il tutto con un panno. Lasciare lievitare 5 – 6 ore.
Sciogliere 100 gr. Di sale in abbondante acqua tiepida e iniziare a impastare la farina e l’impasto precedentemente lievitato, aggiungervi 100 gr. Di olio e 5 bicchieri di acqua per allungare dolcemente l’impasto. Aggiungere poi le olive nere e le zucchine gialle a piacere.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, ricavare dei piccoli panetti e lavorarli in modo da renderli compatti e uniformi. Lasciarli lievitare per 1 – 2 ore ricoperti da un panno.
Infornarli per un oretta a 200° gradi.
Ricetta e foto cordialmente fornite da Salogentis