Pettole
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Ingredienti:
- 500 gr. di farina setacciata
- 1 dl. e 1/2 d'olio
- 12 gr. di sale
- 30 gr. di lievito di birra
- 3 dl. di acqua tiepida
- Zucchero fine abbondante
- Olio per friggere
Procedimento
Le pettole sono dei dolci preparati durante il periodo natalizio. Mescolare insieme gli ingredienti in modo tale da ricavare un composto piuttosto fluido e ben amalgamato che deve essere posto lungamente a lievitare.
Quando I'impasto e’ pronto, se ne staccano, con le mani o con un cucchiaio da cucina, piccole porzioni piu’ o meno tondeggianti da friggere in abbondante e bollente olio d'oliva extravergine.
Numerose Ie varianti che vedono I'aggiunta nella porzione dell'impasto di patate lesse e schiacciate, baccala, acciughe, cavolfiori, uva passa, broccoli, pinoli, cipolle, olive, pomodori.
Per gustare Ie pettole al meglio occorre che siano mangiate calde, appena fritte.