La cupeta
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Ingredienti per 4 persone:
- 100 gr. Mandorle sbucciate e tostate
- 100 gr. zucchero
Procedimento
Sciogliere lo zucchero in un pentolino sul fuoco con poca acqua. Girare continuamente per evitare che si attacchi sul fondo o si bruci. Sciolto lo zucchero, versare le mandorle all’interno del pentolino e amalgamare energicamente perché tutte le mandorle si ricoprano di zucchero.
Versare il composto in uno stampo ricoperto con carta da forno o su una piano in marmo unto di olio. Spremere un limone sull’impasto di mandorle e iniziare a pestare con il dorso di un cucchiaio per dare alla cupeta la tradizionale forma piatta.
Una volta raffreddata tagliare la cupeta nella forma desiderata.
Ricetta e foto cordialmente fornite da Salogentis