I purceddhuzzi
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg farina
- 200 gr. Olio di oliva
- 100 gr. Alcool
- 2 cucchiai di zucchero
- Buccia di limone e arancia
- Un pizzico di sale
Per la farcitura
- 1 kg. Di miele
- 1 cucchiaio di zucchero
- cannella pestata, pinoli
Procedimento
Sfumare l’olio con buccia di limone, quando sarà tiepido versarlo sulla farina e lavorare con le mani. Aggiungere sale, zucchero, alcool, buccia di arancia e limone grattugiata e succo d’arancia. Lavorare fino ad ottenere una pasta morbida, ricavare dei bastoncini della grossezza di una matita. Tagliare dei pezzetti di pasta di circa due centimetri. Passare i pezzetti di pasta su una superficie ruvida ( grattugia o un cestino) in modo tare da realizzare dei piccoli gnocchetti con dei piccoli incavi. Friggerli in abbondante olio di oliva.
Farcitura.
In un pentolino mettere 3 cucchiai di miele e un cucchiaino di zucchero, lasciarlo sciogliere a fuoco lento. Versare una manciata di purceddhuzzi e amalgamarli per bene con il miele. Quando la superficie del purceddhuzzo sarà ricoperta da un velo di miele, toglierlo e proseguire l’operazione fin quando tutti i purceddhuzzi saranno ricoperti di miele. Sistemarli su un piatto e decorarli con la cannella pestata e pinoli.
Ricetta e foto cordialmente fornite da Salogentis