Riso, Patate & Cozze
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Ingredienti
- 400 gr di riso
- 1 kg di cozze
- 1 kg di patate
- 200 gr di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- una cipolla tagliata a fette
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- olio a piacere
- sale e pepe q. b.
Procedimento
In una teglia oleata fare un letto di fette di patate, irrorare con un filo d'olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà qualche fetta di cipolla, sale e pepe.
Fare un secondo strato di cozze, precedentemente aperte in padella e sgusciate. Condire con prezzemolo aglio a olio.
Cospargere con il riso crudo cercando di coprire tutte le cozze, versare un po' d'olio le rimanenti fette di cipolla, salare e pepare.
Preparare un ultimo strato di patate e condire come sopra.
Coprire con qualche mestolo d'acqua. Infornare inizialmente a 200°C, quando bollirà, abbassare a 180°C. Cuocere per un'ora e servire caldo.